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Kategorie: Fisch und mehr

Meeresgetier oder auch Süßwasser

Lachs aus dem Barriquerauch

Von Machetengriller Veröffentlicht am 10. April 2016 Veröffentlicht in Fisch und mehr
Lachs aus dem Barriquerauch

Lachs gibt es ja immer mal wieder, heute mal mit Eiche( nichts anderes ist ein Barriquefass) geräuchert. Ich habe das diesmal auf dem Portland zubereitet. Der ist mir schon ein bissl ans Herz gewachsen, obwohl der erst so kurz in …

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Kabeljau von der Zitronenplanke

Von Machetengriller Veröffentlicht am 28. März 2016 Veröffentlicht in Fisch und mehr
Kabeljau von der Zitronenplanke

Osterwochenende, wie immer startet das mit dem Karfreitag. Traditionell gibt es an diesem Tag kein Fleisch. Also Fisch, diesmal habe ich mich für Kabeljaufilets entschieden, diese sollen auf einer Holzpanke mit Zitronen gegart werden.

Skrei

Von Machetengriller Veröffentlicht am 14. Februar 2016 Veröffentlicht in Fisch und mehr
Skrei

Skrei ? Was ist das denn ?? Skrei ist ein 5-7 Jahre alter Kabeljau, er wird von Januar bis April in Norwegen an den Lofoten gefangen. Dorthin wandert er um zu Laichen. Skrei darf nur Skrei heißen, wenn er mit …

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Gebeizter Lachs

Von Machetengriller Veröffentlicht am 3. Januar 2016 Veröffentlicht in Fisch und mehr
Gebeizter Lachs

Zu Weihnachten und Neujahr gibt es zum Frühstück bei uns traditionell Lachs. Gebeizten Lachs dann mal selbst zu machen hat mich dann auch gereizt. Was wir nicht so mögen ist dann geräucherter Fisch, dabei aber eigentlich nur die Wacholderbeere. Also …

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Knoblauchlachs

Von Machetengriller Veröffentlicht am 18. Oktober 2015 Veröffentlicht in Fisch und mehr
Knoblauchlachs

Es wurde mal wieder Zeit für Lachs, diesmal aber ohne irgendwelche Zitrusfrüchte zu hälfteln und dort hinein zu stecken. Heute mal mit einer ordentlichen Knoblauch – Pfeffer Marinade. Bisher habe ich dem Lachs immer eine süß – sauere Komponente zugefügt, …

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Lachs vom Beefer

Von Machetengriller Veröffentlicht am 6. September 2015 Veröffentlicht in Fisch und mehr Tagged with Beefer, Lachs
Lachs vom Beefer

Da ich den Beefer ja zum Testen hatte und vorher im Netz schon mal das Rezept von Frank Hecker, dem Beefer Gründer gesehen hatte habe ich da mal getestet, mein Rezept ist allerdings nur an dieses angelehnt und keine 100% …

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Lachs mit Mandarinen

Von Machetengriller Veröffentlicht am 10. Mai 2015 Veröffentlicht in Fisch und mehr
Lachs mit Mandarinen

Lachs ist bei uns dann Tradition an Karfreitag, meine Frau hat sich mit diesem Fisch angefreundet und so kann es halt auch mal diesen geben. Mit Limetten und Ananas habe ich das schon öfters gemacht, es stand aber noch eine …

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Welsfilet von der Planke

Von Machetengriller Veröffentlicht am 28. September 2014 Veröffentlicht in Fisch und mehr Tagged with Planke, Wels
Welsfilet von der Planke
Welsfilet aus dem Grill, von der Holzplanke

Heute mal zum 2. Urlaubsrezept. Wenn man schon einen guten Fischladen direkt am Hafen hat, muss natürlich auch Fisch gegessen weden. Ich habe im Fischgeschäft mal nach Optik gekauft und das Fielt fiel mir sofort ins Auge. Die Bedienung im …

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Lachs mit Senf Dillsauce

Von Machetengriller Veröffentlicht am 10. August 2014 Veröffentlicht in Fisch und mehr Tagged with Fisch vom Grill, Lachs, Lachs von der planke
Lachs mit Senf Dillsauce

Dann wollen wir den Lachs aus dem Aldi mal verarbeiten, mit einer Senfsauce habe ich das bisher noch nicht versucht, also machen wir das heute mal. Die Zutaten die wir brauchen : pro Person ca 300g Lachsfilet eine Limette 2 …

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Lachs mit Ananas

Von Machetengriller Veröffentlicht am 27. April 2014 Veröffentlicht in Fisch und mehr Tagged with Lachs
Lachs mit Ananas

Schon wieder Lachs ? Tja, Karfreitag gab es auch Fisch, sind ja in Sauerland ! Bisher habe ich eigentlich immer gesehen das der Fisch mit Limetten oder Zitronen gespickt war, das sollte auch mit Ananas funktionieren ? Ich brauche eh …

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Kontakt :

Christian Sauerländer machetengriller(at)web.de +49170/5377618

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