American Flanksteak

American-Flank

Flanksteak, zu der Zeit als ich angefangen habe mich mit Steaks und grade etwas anderen Cuts zu beschäftigen gab es dieses American Flanksteak für ca 12 – 14 Euro das Kilo. Das waren noch Zeiten kann man da sagen, in den letzten 2 Jahren hat es eine Bekanntheit erlangt die für den Preis leider nicht unbedingt positiv ist. Warum es sich trotzdem lohnt das Fleisch zu kaufen und wie man es grillt könnt ihr hier erfahren.  Weiterlesen ›

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Smokerfest

Smokerfest

Heute war es mal wieder so weit, Born to Grill oder auch Fachwerksmoker, haben ihr jährliches Smokerfest im Gasthof Schnütgen in Kirchveischede. Eine wirklich gute Veranstaltung, Smokermenü an diesem Tag für einen Festpreis.  Weiterlesen ›

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Beercan Burger

Beer Can Burger

Beercan Burger, ein Rezept das im letzten Jahr eigentlich überall mal gelaufen ist. Vor kurzen hat mich bei Facebook jemand auf ein Video aufmerksam gemacht. Dort waren wir am Tag de ersten Deutschland Spiels bei der EM zum Grillen eingeladen. Was lag also näher als diese Burger in einer EM Edition an diesem Tag zu zu bereiten.  Weiterlesen ›

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Gewürzketchup

Gewürzketchup

Vor einiger Zeit ist aus der Metro ein großer Gußtopf von Tarrington House für 15 Euro in meinen Besitz gewechselt. Dieser Topf mit der Beschichtung innen kann super benutzt werden um Soßen zu kochen. Der Gewürzketchup ist so aus dem Bauch heraus entstanden, eignet sich super zu Bratwurst oder auch auf den Burger. Zu Pulled Pork geht das auch, es bringt eine tomatige Abwechselung zu den BBQ Saucen.  Weiterlesen ›

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Iberico Presa (Bola)

Iberico Presa

Das 2. Fleisch aus unseren Steaktastings würde ich auch gerne heute vorstellen. Iberico Presa von Blazquez. Ein Schwein beim Steaktasting ?? Da erwarten die meisten Leute Rind. Warum es sich trotz allem lohnt mal einen Blick auf das Iberico zu werfen werde ich euch dann mal näher bringen.  Weiterlesen ›

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Beef Shortribs

Shortribs

Beef Shortribs, mal was anderes als die Schweinerippchen die es immer gibt. Heute also mal ein Rinderrippchen. Mit der 3-2-1 Methode sollten die eigentlich ganz gut werden. Die Gewürze habe ich von meinem Vater aus dem Skiurlaub mitgebracht bekommen, da ich die auch mal testen wollte,also heute auf den Rippchen. Weiterlesen ›

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Porterhouse Steak 35 Tage gereift

Ochsen-Porterhouse

Bei meinem letzten „Grillkurs Steak“ habe ich zu ersten Mal das Porterhouse Steak von True Wilderness gegrillt. Das war ein ordentlicher Abschluss des Abends. Da ich dort keine Fotos machen konnte, hier ein kleiner Bericht.  Weiterlesen ›

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Duroc Karree

Duroc Karree

Ein Schweine Karree ist schon fein, ein Duroc Karree noch um einiges besser. Wie man es am Stück zubereitet, was Duroc eigentlich ausmacht und was an Beilagen dazu passt, das alles könnt ihr hier lesen.

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Handkäs Balls (Moinkballs)

Handkäsballs

Moinkballs kennt ja jeder, heute mal in einer Variante bei der der Bacon innen ist. Handkäs Balls sind ein einfaches, schnelles Gericht mit jeder menge Geschmack. Wenn ihr wissen wollt wie man diese leckere Variante herstellt, hier kommt die Anleitung. Weiterlesen ›

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Pastrami

Pastrami

Okay, ich muss sagen, zu dem Thema habe ich lange Rezepte gewälzt. Bei Pastrami ist ja eigentlich das Grundrezept immer gleich, nur die Gewürzkruste weist ein paar Variationen auf. Allerdings wolle ich kein Nitritpökelsalz verwenden, ich habe dieses einfach durch grobes Meersalz ersetzt.  Weiterlesen ›

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